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购买芝麻油需要注意查看哪些呢?

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购买芝麻油需要注意查看哪些呢?

发布日期:2016-11-23 作者: 点击:

  它在许多化学、生物和生理特性方面与其他植物油明显不同。芝麻油是极少数不需要任何精炼即可食用的植物油。芝麻油的制取工艺除油脂加工常用的压榨法和浸出法外,还可以用“水代法”,即不用压力榨出,也不用有机溶剂提出,而是依靠在一定条件下,水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力要大,从而使水分浸入油料而代出油脂。

芝麻油

  这是芝麻油独有的加工方法,据说已经有几百年历史。用这种方法加工的芝麻油味香可口,一般作冷调油使用。该香油不但香味浓郁,营养价值也最好,因为它很好地保留了芝麻籽中原生营养成分,如维生素E、芝麻酚等。

  “调和芝麻油”或“芝麻调和油”,即把普通芝麻油或机制香油与其他植物油,如玉米油、菜籽油勾兑而成。样冲淡的“芝麻油”香气更弱,但有些不良厂商会掺入香料来增加香气。现在芝麻调和油比较多,很多产品把“调和油”三个字写得很小或很隐晦,“芝麻油”三个字写得很大或很醒目,故意蒙混消费者。

  更关键的是,芝麻油国家标准(GB8233-2008)并没有关于“芝麻调和油”的标准,恰好相反,该标准要求,芝麻油中不得掺有其他食用油,也不得添加任何香精和香料增香。所以“芝麻调和油”、“芝麻调和香油”之类产品实在“名不正言不顺”,但却大行其道。这明摆这是“擦边球”、“钻国家标准的空子”。


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